低温貯蔵の食糧の乾燥した消費を減らす方法か。

冷却し、凍り、そして冷凍のプロセス中に、食糧の重量は食糧の水の蒸発か食糧の「乾燥した消費」として一般に知られている氷晶の昇華が減らされた原因である。

食糧の乾燥時間はだけでなく、減量である。関連情報に従って、低温貯蔵を書き入れる熱のあらゆる1kcalにより冷やされていたプロダクトの乾燥した消費を0.15~0.2gであるために引き起こす。食糧の表面は乾燥しているようで、食糧の質は低下する。

例えば、果物と野菜の乾燥した消費が5%に達する場合、新しく、ふくよかな出現およびショー明らかな枯れる現象を失う。

低温貯蔵の卵により空気細胞は水の蒸発が原因で増加することができる。

貯蔵の間に、凍結する魚の表面は氷晶の昇華が乾燥した原因であり、空気の酸素の行為の下に、脂肪は酸化させ、臭く、表面は回る好み、味および栄養価の黄色そして茶色出現でだけでなく、悪化する、また減少。

従って、それは低温貯蔵の食糧の乾燥した消費を減らすすばらしい経済的な重大さである。

低温貯蔵の食糧の乾燥した消費を減らす方法か。

通常2つの面からの乾燥した消費の開始を減らすこと:

最初に、設計を改善することは必要であるすなわち、冷凍の温度を減らすことは、商品の適度に蒸気化の排気管の区域を短くすることは、冷房機器の形態を高める、冷却するか、または凍結時を、適度に蒸気化の排気管の位置を改良するために、断熱材の層の効率を改善するために、蒸発の温度および保管温度、等の温度の違いを減らすために整理する;

2番目に、乾燥した食糧消費を減らし、適度な倉庫の温度および湿気を維持する運用管理との開始。

冷凍の労働者が注意深く長年にわたって要約した商品の乾燥した消費の減少の経験は主に次のポイントを含んでいる:

1) 冷間加工の時間を短くする適度な操作。冷却し、凍結の過程において商品の乾燥した消費を減らすためには、冷凍装置の効果を最大にし、冷たい処理時間をできるだけ短くすることは最初に必要である。冷却部屋か凍結部屋は購入する前の最も低い設計されていた温度に冷却されなければならないすなわち、冷却部屋は購入する前に冷却されプロダクトが終了した後ファンはつくべきである。プロダクトが必須の低温に達する場合、ファンは停止し、倉庫は移る。購入される量の商品が小さければ、冷却部屋および時間を凍結使用した場合冷却部屋が最小になるべきであるわずか商品を処理するためにおよび冷蔵室は避けるべきである。さもなければ、冷間加工およびファンの作業時間はそれに応じて短くされるべきである。冷たい処理の効率を改善するために風速が高いところにより大きいですか脂肪質肉、等は排気管に近い方に、または掛かるべきである。

2) 設計で指定される最低の温度に冷蔵室をできる限り保ちなさい。倉庫の温度そして湿気は保たれたユニフォームそこに大きい変動べきである。食糧貯蔵はできるだけ同時にされるべきである。

3) 責任がある人員は断熱材の層およびmoisture-proof層の維持そして管理を増強するべきである。緩い材料の規則的な点検は問題があれば取り替えを組織して必要である。

4) 倉庫に外的な熱を減らしなさい。そこに商品を選ぶ倉庫に多数の労働者べきではない。ライトを消し、時間の低温貯蔵のドアを閉めなさい。

5) 冷やされていた部屋の凍結する商品をできるだけ積み重ねることを要求する。同じ所有者は倉庫が頻繁に十分に荷を積まれるように同じさまざまな商品をできるだけ密接に積み重ねることを試みるべきで山をできるだけ大きくさせることを試みる。ないとき混合することができる多くの商品、同じような商品または商品は組立てることができる。但し、包まれ、unpackaged商品は同じ冷やされていた部屋で一般に貯えられないし、部門で積み重ならない。

6) 凍結する商品の長期冷凍のために悪い熱絶縁材が付いているsmall-capacity上層、冷やされていた部屋または大きい熱流を使用することを避けることを試みなさい。

7) 家禽、魚および副産物のような商品が冷えるとき、表面は氷ができるだけ塗られるべきである。長期冷凍が要求されれば、水は治癒のための積み重ねの表面で吹きかけることができる水は床、壁および冷房機器の点滴注入から防がれるべきである。凍結する肉はパレットで運搬された後、防水シートかプラスチックシートで覆うことができる。通路のまたは冷やされていたドアの近くの商品はよく覆われるべきである。通常、3mm厚い氷のコートに水に吹きかけることを要求する（氷のコートは段階の水と吹きかけることができる）。熱流が大きいとき、氷のコートは溶け易い従ってある特定の厚さの氷のコートを常に維持するために注意しなさい。

8) 空気クーラーが付いている冷凍部屋のために、倉庫の気流の配分は適度な低い風速でべきである（0.2-0.4m/sを超過しない）冷える。

9) 低温貯蔵の食糧はプラスチック フィルムおよびカートンによって詰まるか、または氷ができるだけ塗られるべきである。